Bánh-Mì-Hähnchensandwich
mit cremiger Erdnusssauce
Wir kriegen nicht genug von diesen cleveren, asiatischen Sandwiches! Den Streetfood-Klassiker aus Vietnam gibt es in unzähligen Variationen und man kann die Baguettes nach Lust und Laune füllen! Heute servierst du das Brot belegt mit würzigen Hähnchenscheiben, einem knackigen Karotten-Gurken-Salat und aromatischer Sataysauce aus Teriyakisauce und Erdnussbutter.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenbrust mit der Gewürzmischung und 1–2EL Pflanzenöl einreiben.
2. Salat mischen
Die Karotten schälen. Die Karotten und die Gurke mit einem Sparschäler rundherum in dünnen Streifen abschälen, den wässrigen Kern der Gurke aussparen. Die Karotten- und die Gurkenstreifen mit etwas Salz und 1 Prise Zucker mischen und ziehen lassen.
3. Hähnchen anbraten
Das Hähnchen samt Öl in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne auf jeder Seite ca. 1–2Min. goldbraun anbraten, dann noch ca. 8–10Min. im Ofen fertig garen. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne besitzt, kann das Fleisch nach dem Anbraten einfach in eine Auflaufform geben. In den letzten ca. 3–4Min. die Brötchen mit in den Ofen geben und aufbacken.
4. Schalotten schneiden
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein hacken.
5. Sataysauce mischen
Die Erdnussbutter mit der Teryiakisauce verrühren und nach Wunsch mit etwas Salz abschmecken.
6. Fleisch aufschneiden
Das Hähnchen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit dem Gurken-Karotten-Salat, den Schalotten, der Sataysauce sowie dem Hähnchen und dem Koriander belegen, den restlichen Salat dazu reichen.