Flammkuchen mit grünem Spargel
dazu Kohlrabi-Basilikum-Salat
Schon mal Spargel auf den Flammkuchen gepackt? Wenn nicht, wird es höchste Zeit! Das Tolle daran: Der grüne Spargel muss noch nicht einmal vorgekocht werden. So ist dein Flammkuchen ganz fix im Ofen, während du den knackigen Kohlrabisalat zubereitest – und schon ist das Essen fertig!
Recipe for 4 portions
1. Schmandcreme anrühren
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Thymianblätter abstreifen. Die Zitronenschale abreiben. Den Schmand mit den Schalotten, dem Knoblauch, der Zitronenschale, 2/3 des Basilikums und dem Thymian verrühren.
2. Spargel vorbereiten
Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden. Die Spargelstangen der Länge nach halbieren, dickere Spargelstangen vierteln. Die Zitrone halbieren und in Spalten schneiden.
3. Flammkuchen belegen
Den Flammkuchenteig mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Schmandcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3/4 der Schmandcreme gleichmäßig auf den Teigen verstreichen. Die Spargelstücke darauf verteilen.
4. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen im Ofen 8–12Min. backen, bis der Rand knusprig ist. Ggf. nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen. Inzwischen den Käse fein reiben.
5. Salat zubereiten
Den Kohlrabi schälen, die hölzernen Enden abschneiden. Mit einer Küchenreibe in feine Scheiben schneiden. Tipp: Für besseren Halt den Kohlrabi zuerst halbieren. Die Kohlrabischeiben mit 1 Prise Salz und 1/2–1EL Essig verrühren. Das restliche Basilikum untermischen.
6. Flammkuchen fertigstellen
Die Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Schmandcreme bestreichen. Den geriebenen Käse darauf verteilen und die Flammkuchen mit den Zitronenspalten und dem Kohlrabisalat servieren.