Schweinehack indische Art
mit Bohnen, Reis und Gurkenraita
Wir nehmen euch mit nach Indien, in das Land der Gewürze! Leckeres Schweinehackfleisch trifft auf eine aromatische Tandoori-Masala-Gewürzmischung und knackige grüne Bohnen. Dazu gibt es Jasminreis und ein erfrischendes Gurkenraita – eine kalte Sauce auf Joghurtbasis, die in Indien eine beliebte Beilage ist.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, die Petersilienstiele fein hacken.
3. Curry vorbereiten
Die Zwiebeln und die gehackten Petersilienstängel in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den Knoblauch und die Gewürzmischung dazugeben und alles weitere 1–2Min. braten.
4. Curry kochen
Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und 3–5Min. mitbraten, bis es goldbraun angeröstet ist. Die Tomaten zugeben und mit 300ml Wasser ablöschen. Die Brühwürfel zerkrümeln und unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 3Min. köcheln lassen. Die Enden der Bohnen entfernen, die Bohnen halbieren, unter das Fleisch heben und ca. 7Min. mitgaren.
5. Raita zubereiten
Die Gurke auf einer Küchenreibe grob raspeln und anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. 3–4EL Joghurt in einem Schälchen beiseitestellen, den restlichen Joghurt mit der geriebenen Gurke vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Hackfleisch verfeinern
Sobald die Bohnen gar, aber noch bissfest sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den beiseitegestellten Joghurt sowie die 1/2 der Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleisch-Bohnen-Pfanne mit dem Reis anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren. Mit dem Gurkenraita servieren.