Hähnchen im Speckmantel
auf Pasta mit Petersilienpesto
Fleischliebhaber aufgepasst: Das zarte Hähnchenfleisch wird mit Speck ummantelt im Ofen gebacken – da läuft einem das Wasser schon beim Kochen im Munde zusammen. Dazu gibt es Pasta mit einem würzigen Petersilien-Käse-Pesto. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen in Speck wickeln
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und der Länge nach in 4 gleich große Streifen schneiden. 2–3 Baconscheiben nebeneinander leicht überlappend auslegen und ein Stück Fleisch darin einwickeln. Den Bacon mit einem Holzspieß fixieren. Das übrige Fleisch auf dieselbe Weise mit Bacon umwickeln.
2. Fleisch anbraten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Währenddessen die Hähnchen-Bacon-Rollen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum in 3–4Min. knusprig anbraten.
3. Fleisch fertig garen
Die Hähnchen-Bacon-Rollen in eine Auflaufform legen und im Ofen 7–8Min. garen, bis das Fleisch durch ist. Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Den Käse fein reiben. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Käse mit ca. 3/4 der Petersilie, 1–2EL Gewürzmischung, 2EL Olivenöl, 6EL Wasser und 1–2EL Pastawasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Pesto untermischen
Die Pasta mit dem Pesto vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser zugeben. Die Holzspieße aus dem Fleisch ziehen und die Hähnchen-Bacon-Rollen ggf. in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch auf der Pasta anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.