Roastbeef mit Paprikarelish
auf mediterranem Ofengemüse
Köstlich, köstlich, köstlich! Zum saftig-zarten Roastbeef gibt es mit Rosmarinöl gebackene Kartoffeln und ein mit Oregano und Petersilie verfeinertes Fenchel-Zucchini-Gemüse. Dazu ein zitroniges Relish mit gegrillter Paprika – ein Gedicht!
Recipe for 2 portions
1. Paprika grillen
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen mit Grillfunktion vorheizen. Die Paprika halbieren, entkernen, mit 1–2TL Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen ca. 10Min. rösten, bis die Paprikaschale leicht verbrannt ist.
2. Kartoffeln würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) umstellen. Die Petersilien- und Oreganoblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken und mit 1EL Olivenöl mischen. Die Kartoffeln in ca. 2cm breite Spalten schneiden, mit dem Rosmarinöl vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in 20–25Min. goldbraun backen.
3. Gemüse schneiden
Die Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel längs halbieren, den Strunk entfernen und den Fenchel in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen scheiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Gemüse rösten
Die Petersilie und den Oregano mit 1–2EL Olivenöl mischen. Die Zucchini, den Fenchel und die Zwiebeln auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem Kräuteröl vermengen und 15–20Min. im Ofen backen. Die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal tauschen. Das Gemüse nach dem Backen mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch zu den Kartoffeln geben und 8–12Min. im Ofen mitbacken, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren.
6. Paprikarelish zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Paprika mit 1 gebackenen Kartoffelspalte, 1TL Zitronenschale, 1–2EL Zitronensaft, Knoblauch und 1–2EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Gulaschgewürz und Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse, den Kartoffeln und dem Relish servieren.