Za'atar-Hähnchenbrustfilet
mit Kirschtomaten und Rucola-Bulgur
Das Hähnchen wird mit orientalischer Za'atar-Gewürzmischung verfeinert und zusammen mit süßen Kirschtomaten im Ofen gebacken, bis es außen schön kross, aber innen noch saftig ist. Dazu gibt es einen leichten Bulgursalat mit Rucola und Zitrone.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die 1/2 des Sesams, die 1/2 der Gewürzmischung und ca. 1TL Sumach in einem Mörser fein zerstoßen. Das Hähnchenfleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der gemörserten Za'atar-Gewürzmischung, 1–2EL Olivenöl sowie Pfeffer nach Geschmack würzen. Beiseitestellen.
3. Bulgur garen
Den Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen, dann den Bulgur unterrühren und bei niedriger Hitze ca. 10–15Min. quellen lassen.
4. Hähnchenbrust braten
Das Hähnchen von beiden Seiten salzen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die Kirschtomaten hinzugeben und die Pfanne ca. 8–10Min. in den Ofen stellen. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Huhn und die Tomaten einfach in eine Auflaufform geben und dann im Ofen garen.
5. Zwiebeln untermischen
Währenddessen die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen und anschließend unter den Bulgur mischen.
6. Bulgur fertigstellen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die gebackenen Tomaten und den Rucola unter den Bulgur mischen und nach Geschmack mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrust schräg in Tranchen schneiden, auf dem Bulgur anrichten und servieren.