Hähnchen mit Panko-Kruste
an Kartoffeln mit cremiger Senfsauce
Heute in deiner Box: ein saftiges Hähnchenbrustfilet, das mit einer Panko-Butter-Kruste und Thymian im Ofen gegart wird. Dazu rührst du dir fix aus Senf und Frischkäse eine cremige Sauce zusammen, in die du nach Lust und Laune die knusprigen Kartoffelecken tunken kannst!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20–25Min. rösten. Die Kirschtomaten während der letzten 5–7Min. dazugeben und mitbacken.
2. Panade vorbereiten
Inzwischen die Schalotte schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen. Ca. 1EL Butter mit 1–2TL Gewürzmischung glatt rühren, dann das Panko-Paniermehl und die 1/2 des Thymians untermengen.
3. Fleisch klopfen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, längs halbieren und unter Klarsichtfolie bedeckt mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit der restlichen Gewürzmischung einreiben und in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten.
5. Panade auftragen
Die Panko-Thymian-Panade auf dem Fleisch verteilen und festdrücken. Das Fleisch je nach Dicke 4–8Min. im Ofen backen, bis die Kruste gebräunt und das Fleisch durch ist.
6. Sauce zubereiten
Währenddessen die Schalotten in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl 2–3Min. bei niedriger Hitze anschwitzen. Den körnigen Senf, den mittelscharfen Senf und den Frischkäse unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian würzen. Das Hähnchen mit den Kartoffeln und der Senfsauce anrichten und servieren.