Feine Quiche mit Räucherlachs
und Brokkoli
Knuspriger Teig mit einer herzhaften Füllung aus Käse und cremiger Eiermilch – eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche! Diese reichhaltige Quiche mit saftigem Räucherlachs und knackigem Brokkoli lässt sich ideal als leckeres Abendessen vorbereiten, und noch ein Stück für die Lunchbox am nächsten Tag ist hier sogar eingeplant, das Rezept ist nämlich für 3 Personen berechnet.
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober/-Unterhitze) vorheizen. Backpapier in einer ca. 28cm großen Quicheform auslegen und die Form mit dem Quicheteig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, eine zweite Lage Backpapier darüberlegen, mit Reis oder Hülsenfrüchten beschweren und auf der unteren Schiene ca. 10Min. vorbacken.
2. Brokkoli vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den harten Brokkolistrunk abschneiden und den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hineingeben und ca. 5–6Min. bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Lachs vorbereiten
Die Lachsspitzen ggf. von der Haut befreien und mit einer Gabel grob zerteilen. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
4. Guss zubereiten
Die Crème fraîche mit der Milch und 2 Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht beim Würzen, der Lachs ist ebenfalls salzig.
5. Quiche füllen
Den Lachs, den Brokkoli und 3/4 der Lauchzwiebeln auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und die Crème-fraîche-Mischung darübergießen.
6. Quiche backen
Den Käse fein reiben und auf der Quiche verteilen. Die Quiche ca. 20–25Min. backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun und knusprig ist, dabei die letzten ca. 5Min. Backzeit die Quiche auf der oberen Schiene leicht anbräunen lassen. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.