Koreanisches Bibimbap
mit Rinderhack, Sprossen und Spinat
Dieses Traditionsgericht aus Korea wird noch ungemischt serviert. Dabei hat jeder Bestandteil – feiner Jasminreis, gebratene Karotten, Pilze, Spinat und Mungbohnensprossen, knuspriges Rinderhack und Sojabohnen-Chilipaste – seinen festen Platz in der Schale, bevor dann vor dem Essen alles durchgerührt wird. Du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Pilze ggf. mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden.
3. Karotten anbraten
Die Karotten mit 1EL Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei großer Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten, anschließend 1EL Sesam untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Pilze braten
Erneut 1EL Pflanzenöl in der Pfanne oder dem Wok erwärmen und die Pilze darin ca. 3–4Min. scharf anbraten. 1EL Sesam und die Mungbohnensprossen untermischen und ca. 1Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch mit 1EL Pflanzenöl bei hoher Hitze in der Pfanne oder dem Wok ca. 3–4Min. anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, mit 2-3EL Sojasauce oder nach Geschmack ablöschen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Spinat zubereiten
Den Knoblauch und den Spinat mit 1EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Den Reis mit 1–2EL Essig abschmecken und die Karotten, das Pilzgemüse, das Hackfleisch und den Spinat getrennt voneinander darauf anrichten. Die Chilipaste und die restliche Sojasauce dazu reichen.