Zucchini-Ricotta-Lasagne
mit frischen Kräutern und Käse
Eine feine vegetarische Lasagne mit einer Ricotta-Zucchini-Füllung und gebackener Tomatensauce, besonders aromatisch dank frischem Rosmarin, Zitronenthymian und Petersilie, auch die cremige Béchamel und geriebener Käse fehlen nicht – hach, da bleibt kein Krümelchen übrig!
Recipe for 4 portions
1. Sauce vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben, die Dose mit Wasser füllen und das Wasser unterrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die 1/2 des Rosmarins zugeben und die Sauce ca. 15Min. im Ofen garen. Anschließend den Rosmarin entfernen.
2. Kräuter hacken
Die restlichen Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken, ca. 1EL für die Garnitur beiseitelegen. Die Thymianblätter abstreifen und fein hacken.
3. Zucchini reiben
Die Zucchini mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
4. Gemüse braten
Die Zucchini und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Den Ricotta und die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse fein reiben.
5. Lasagne schichten
Die Sauce mit einer Lage Lasagneblätter belegen und anschließend 1/4 der Zucchini-Ricotta-Masse darauf verteilen. So weiterschichten, mit einer Nudelschicht abschließen.
6. Béchamelsauce zubereiten
2–3TL Butter in der Pfanne schmelzen und mit ca. 2EL Mehl bestäuben. Die Milch angießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und die Sauce auf der Lasagne verteilen. Den Käse darüberstreuen und die Lasagne ca. 20Min. im Ofen backen. Mit der restlichen Petersilie garniert servieren.