Kotelett mit Ofenkartoffeln
und Spinatsalat, dazu Paprikasalsa
Bei diesem köstlichen Gericht langen alle gerne zu: Es gibt saftige Schweinekoteletts mit gerösteten Ofenkartoffeln und einer süchtig machenden Paprika-Zwiebel-Salsa. Dazu gibt es einen knackigen Spinatsalat, der mit einem feinen Senfdressing aus der Pfanne angemacht wird.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale in 1–2cm große Stücke schneiden, mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln im Ofen 20–25Min. backen, bis sie knusprig und gar sind.
3. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Spinat verlesen, nach Wunsch grob hacken. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in dünne Streifen, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch während der letzten 7–8Min. mit den Kartoffeln im Ofen garen, bis dahin auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
5. Salsa zubereiten
Den Ketchup mit dem Sambal Oelek verrühren, dann die Paprikawürfel und die Zwiebelwürfel untermischen und mit Salz würzen. Tipps: Das Sambal Oelek ist sehr scharf, die Menge am besten an den persönlichen Geschmack anpassen. Wer den Geschmack von rohen Zwiebeln nicht mag, kann diese vorher kurz in der Pfanne anbraten.
6. Anrichten und servieren
Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den Senf mit 1EL Essig verrühren, die Zwiebeln und den Knoblauch untermischen und anschließend mit dem Spinat vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts mit den Ofenkartoffeln, dem Spinatsalat und der Salsa anrichten und servieren.