Saftiges Roastbeef-Sandwich
mit karamellisierten Zwiebeln
So köstlich und dabei ganz unkompliziert in der Zubereitung: Saftige Rindersteakstreifen werden mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln, herzhaftem Rucola und einer feinen Mayonnaise-Senf-Creme zwischen knusprige Baguettebrötchen gepackt – das ist Abendbrot, wie wir es lieben!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Zwiebeln karamellisieren
1–2EL Zucker in einer mittelgroßen Pfanne gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze goldgelb schmelzen lassen, dabei nicht rühren. Die Zwiebeln hinzugeben und mit 1 Päckchen Balsamicoessig ablöschen. Abgedeckt 7–8Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Bei Bedarf 1–2EL Wasser zugeben, falls die Zwiebeln ansetzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. scharf anbraten. Wer das Fleisch eher durchgebraten mag, brät es pro Seite 1–2Min. länger. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten salzen, in Alufolie wickeln und beiseitelegen.
4. Sauce mischen
Die Brötchen im Ofen 10–12Min. aufbacken. Den körnigen Senf, den mittelscharfen Senf und die Mayonnaise zu einer cremigen Sauce verrühren.
5. Salat mischen
Die Rucolablätter nach Wunsch halbieren. Den restlichen Balsamicoessig mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Rucola kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen aufschneiden, quer halbieren. und mit der Senf-Mayonnaise-Sauce bestreichen. Das Fleisch entgegen der Fleischfaser in dünne Streifen schneiden und auf den unteren Brötchenhälften verteilen. Den Rucola und die Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und mit dem restlichen Salat servieren.