Thailändisches Hähnchencurry
mit Bohnen, Pilzen und Mie-Nudeln
Es ist Curry-Zeit! Heute gibt es ein cremiges gelbes Kokosmilchcurry mit saftigem Hähnchen, knackigen grünen Bohnen und frischen Champignons auf leckeren Mie-Nudeln. Schnell und gut!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1cm dünne Streifen schneiden und mit der Currypaste und 1EL Pflanzenöl vermengen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen quer halbieren. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln.
4. Nudeln garen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und warm halten.
5. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln, die Bohnen und die Pilze hinzugeben und 1–2Min. mitbraten.
6. Curry fertigstellen
Mit der Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Hähnchencurry auf niedriger Hitze noch 5–6Min. sanft köcheln lassen. Das Curry mit den Nudeln anrichten und servieren.