Schawarma-Hähnchen-Pfanne
mit Zucchini und zweierlei Dips
Schawarma, ein Gericht der arabischen Küche, ist inzwischen auch in Deutschland bekannt und beliebt. Das fein gewürzte Hähnchenfleisch wird mit knackig-frischem Gemüse, zwei köstlichen Dips – aus cremiger Sesampaste mit Knoblauch und Joghurt mit Kräutern – und knusprigem Brot serviert.
Recipe for 4 portions
1. Brote backen
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder mit der Grillfunktion vorheizen. Die Pizzateige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Jeden Teig vorsichtig in 4 Stücke schneiden, diese mit insgesamt 1–2EL Olivenöl bestreichen und 5–8Min. im Ofen backen, bis der Teig goldgelb und knusprig ist. Bis zum Servieren warm halten.
2. Hähnchen würzen
Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit der Gewürzmischung und 1–2EL Olivenöl vermengen.
3. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in feine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenstreifen in einer großen Pfanne bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Die Zucchini zugeben und ca. 3–4Min. mitbraten.
5. Tahinisauce mischen
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die 1/2 des Knoblauchs mit dem Tahini und 1 Becher Joghurt verrühren. Mit 1–2TL Zitronenabrieb, Zitronensaft nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Salsa mischen
Die Minze abzupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken. Die 1/2 der Kräuter mit dem restlichen Knoblauch und dem restlichen Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Kräuter mit den Tomaten und 1 Prise Salz mischen. Das Schawarma mit den Dips, der Salsa, dem Brot und den Limettenspalten servieren.