Mexikanische Chicken-Wraps
mit Limetten-Chili-Mayo und Rotkohl
Auf nach Mexiko! Die dortige Streetfood-Kultur ist eine der größten weltweit, da lassen wir uns doch gerne inspirieren. Und hier ist das Ergebnis: weiche Weizenfladen, die im Taco-Style mit zarten Hähnchenstreifen, einer fruchtigen Limetten-Chili-Mayo und knackigem Rotkraut gefüllt werden. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl vom Strunk befreien und mit einem großen Messer in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Den Rotkohl mit 3EL (hellem) Essig, 1TL Zucker, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer kräftig durchkneten und bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Limetten-Mayo anrühren
Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren. Zwei Hälften auspressen, die andere Hälften in Spalten schneiden. Die Chilischote fein hacken. Den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Limettenabrieb und dem Limettensaft verrühren. Je nach gewünschtem Schärfegrad gehackte Chili unterrühren und mit Salz abschmecken.
3. Teig vorbereiten
200g Mehl mit 2TL Backpulver und 300ml Wasser mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, es sollten keine Klümpchen vorhanden sein. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm dicke, lange Streifen schneiden.
4. Fleisch in Teig wenden
Eine kleine Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und das Öl sehr heiß erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn sich an einem darin eingetauchten Holzlöffel kleine Bläschen bilden. Inzwischen die Hähnchenstreifen in den Teig eintauchen, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
5. Fleisch braten
Sobald das Öl heiß genug ist, nacheinander jeweils 2–3 Hähnchenstreifen in das Öl tauchen und von allen Seiten ca. 5–8Min. goldbaun und knusprig braten. Die fertigen Hähnchenstreifen von beiden Seiten auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas in einer großen Pfanne nacheinander bei starker Hitze ca. 30Sek. erwärmen. Nach Belieben mit dem Rotkohl, den Hähnchenstreifen und der Limetten-Chili-Mayo belegen und mit Petersilie bestreuen. Zu Wraps zusammenrollen und nach Geschmack beim Essen mit frisch ausgepresstem Limettensaft aus den Limettenspalten beträufeln.