Herzhafter Linsen-Pie
None
Das ist die vegetarische Antwort auf den klassischen englischen Shepard's Pie. Fruchtige Tomatensauce mit getrockneten Tomaten, Sellerie und Linsen bilden die Basis des Auflaufs. Darauf schichten wir ein cremiges Kartoffelpürree. Und weil wir nie genug kriegen können von Parmesan, reiben wir noch eine Portion darüber. Du wirst dir die Finger abschlecken, versprochen!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Ofen auf 250°C Grill vorheizen. Großen Topf mit ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln in das Wasser geben, zum Kochen bringen und dann leicht köchelnd ca. 10-15Min. weich kochen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Sellerie in ca. 1cm große Stücke schneiden. Karotte schälen und ebenfalls in ca. 1-2cm große Stücke schneiden.
3. Gemüse kochen
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin ca. 5Min. anschwitzen. Nun mit dem Tomatenmark und 400ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1TL Zucker abschmecken und ca. 10-15Min. einkochen lassen.
4. Kartoffeln stampfen
Inzwischen die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken, vom Rosmarin aber nur die Häfte verwenden. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und zusammen mit der Butter zu einem Püree stampfen.
5. Gemüse fertigstellen
Zum Schluss die abgetropften Linsen und getrockneten Tomaten unter das Gemüse heben, einmal aufkochen lassen und mit den Kräuter abschmecken. Die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig sein, ansonsten so lange köcheln lassen bis das überschüssige Wasser verdampft ist.
6. Auflauf gratinieren
Das Gemüse in eine Auflaufform geben, den Kartoffelstampf gleichmässig darüber verteilen und am Schluss den Parmesan darüber reiben. Nun den Auflauf in den Ofen geben und ca. 10Min. goldbraun überbacken.