Niçoise-Salat
mit Bohnen, Kartoffeln und Ei
Dieser Salat-Klassiker stammt aus dem französischen Nizza, das dem Gericht seinen Namen leiht. Mit Bohnen und Kartoffeln, hart gekochtem Ei, Oliven und gerösteten Mandeln ist er ein richtig toller Sattmacher und dabei gesund und leicht. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen in ca. 3cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und ca. 25–30Min. im Ofen backen. Während der letzten 10–15Min. die Bohnen dazugeben.
3. Salat schneiden
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein hacken. Den Salat bis auf den harten Strunk in feine Streifen schneiden. Den Käse fein reiben.
4. Eier kochen
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen und diese je nach Geschmack ca. 6–7Min. hart kochen. Anschließend kalt abschrecken.
5. Dressing vorbereiten
In den letzten ca. 3–5Min. der Backzeit die Mandeln zu den Kartoffeln in den Ofen geben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Den Senf und die gehackten Kräuter mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Oliven in Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Das Dressing mit dem Ofengemüse, dem Salat, dem geriebenen Käse und den Oliven mischen. Die Eier schälen, vierteln und auf dem Salat angerichtet servieren.