Sizilianische One-Pot-Pasta
mit Kapern, Rosinen und Pinienkernen
Heute erwartet dich ein superschnelles One-Pot-Gericht, das an Aromen nicht spart. Beste italienische Pasta wird mit Safran und Zitrone in der Pfanne geköchelt, frische Petersilie, süße Rosinen, fein-salzige Kapern, geröstete Pinienkerne, geriebener Käse und Mozzarellastückchen sorgen für ganz viel Pep und Yum!
Recipe for 4 portions
1. Safranwasser vorbereiten
In einem Wasserkocher ca. 1,7L Wasser aufkochen. Den Safran in einem Messbecher mit 1,2L kochendem Wasser aufgießen. Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 1–2Min. bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kapern in einem Sieb mit Wasser abspülen, auf etwas Küchenkrepp trocknen und anschließend grob hacken. Die Schale einer Zitrone abreiben, dann die Zitrone auspressen. Die zweite Zitrone in Spalten schneiden.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln und die Kapern in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten, bis die Zwiebeln leicht goldbraun werden.
4. Pasta vorbereiten
Die Spaghetti in ca. 2cm große Stücke brechen und mit dem Safranwasser, dem Knoblauch, der 1/2 der Zitronenschale und des -saftes sowie 1 Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Pasta abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 10–12Min. sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.
5. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Hartkäse fein reiben. Den Mozzarella mit den Fingern in kleine Stücke reißen. Die Pinienkerne mit der Petersilie, dem Hartkäse, dem Mozzarella und den Rosinen vermengen.
6. Abschmecken und servieren
Sobald die Nudeln bissfest sind, den Deckel entfernen und die Pasta mit der restlichen Zitronenschale, dem restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Pinienkern-Käse-Mix über die Pasta geben und mit den Zitronenspalten garniert servieren.