Räucherforelle in Blätterteig
mit Radieschen-Feldsalat
Diese Teigtaschen mit würziger Fischcremefüllung eignen sich auch ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen – aber wer will so einem Anblick wirklich lange widerstehen? Für besonderen Geschmack sorgt frischer Meerrettich. Dazu gibt es einen frischen Feldsalat mit knackigen Radieschen und Vinaigrette. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die 1/2 der Lauchzwiebeln mit der Crème fraîche und Meerrettich nach Geschmack verrühren. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, unterheben und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Blätterteig vorbereiten
Die Blätterteige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in 4 Rechtecke schneiden, ohne dabei das Backpapier zu zerschneiden.
3. Blätterteig füllen
Auf jedem Teigstück ca. 2EL Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen, dabei etwas Rand frei lassen. Wer mag, kann ein Ei verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Nun die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
4. Teigtaschen backen
Die Teigtaschen im Ofen ca. 15–20Min. goldbraun backen. Tipp: Wer mag, kann die Teigtaschen auch bei 200°C Ober-/Unterhitze nacheinander backen.
5. Radieschen schneiden
Währenddessen die Radieschen putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
6. Salat mischen
Aus 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig und etwas Salz eine Vinaigrette rühren und die restlichen Lauchzwiebeln, die Radieschen und den Feldsalat damit vermischen. Die Teigtaschen mit dem Radieschen-Feldsalat anrichten und servieren.