Cremige Champignon-Tagliatelle
mit Schweinerückensteak und Lauch
Auf dem Herd köchelt heute ein cremiges Rahmsößchen mit frischen Champignons und Lauch. Dazu gesellen sich noch saftig gebratene Schweinerückensteaks und italienische Tagliatelle. So geht Comfortfood!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch der Länge nach halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
2. Fleisch vorbereiten
Die Schweinerückensteaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und halbieren.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne beiseitestellen.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in ca. 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pilze und Lauch braten
Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Pilze darin mit 1EL Olivenöl ca. 3–4Min. auf hoher Stufe scharf anbraten. Den Lauch hinzugeben und weitere 1–2Min. mitbraten, dann mit 1EL Mehl bestäuben.
6. Sauce zubereiten
Das Gemüse mit 200ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel darin auflösen. Die Crème fraîche hinzugeben und die Sauce ca. 3–4Min. köcheln lassen. Das Fleisch in die Sauce geben und in weiteren 3–4Min. gar ziehen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Tagliatelle servieren.