Spanische Tomatensuppe
mit Chorizo und Croûtons
Das erdig-rauchige Aroma von herzhafter Chorizo und geräuchertem Paprikapulver tut der fruchtigen Tomatensuppe richtig gut. Mit von der Partie: Zwiebeln, Karotten, feine Borlottibohnen und knusprige Croûtons. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Chorizo schneiden
Die Chorizo in feine Scheiben schneiden.
3. Croûtons vorbereiten
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, dabei das Bohnenwasser auffangen.
4. Suppe ansetzen
Die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit dem Paprikagewürz bestäuben und das Tomatenmark einrühren, dann mit den gehackten Tomaten, 500ml Wasser und dem Bohnenwasser ablöschen. Den Brühwürfel und ca. 2/3 der Bohnen zugeben und die Suppe 3–4Min. sanft köcheln lassen.
5. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die restlichen Bohnen unterrühren.
6. Chorizo braten
Die Chorizo in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Croûtons ca. 3–4Min. bei mittlerer Hitze mitrösten. Tipp: Die Chorizo auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Suppe mit der Chorizo, den Croûtons und den Lauchzwiebeln garniert servieren.