Hackbällchen schwedische Art
mit Kartoffel-Bete-Stampf
Hackbällchen – wer liebt sie nicht?! Sie sind auf der ganzen Welt beliebt, bei Klein und Groß, und können immer wieder überraschen. Hier sind sie der Star neben einem nicht weniger prächtigen Kartoffel-Rote-Bete-Stampf, zum Servieren reichst du noch einen Klecks Preiselbeermarmelade und frisch geriebenen Meerrettich dazu. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und größere einmal halbieren. In einem großen Kochtopf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und für ca. 15–20Min. kochen lassen. Die letzten 5–10Min. die Rote Bete in dem Wasser mitkochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Semmelbrösel einweichen
Die Semmelbrösel mit 80ml warmen Wasser einweichen.
3. Zwiebeln dünsten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Den Meerrettich schälen und fein reiben.
4. Bällchen formen
Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln und den gedünsteten Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 20 kleine Hackbällchen formen. Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 2–3ELPflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. ringsherum anbraten.
5. Stampf verfeinern
Die Kartoffeln mit der Roten Bete grob stampfen, Die 1/2 der Crème fraîche unter den Stampf rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Stampf mit den Hackbällchen und der restlichen Crème fraîche anrichten und die Marmelade sowie den Meerretich nach Geschmack darüber geben. Tipp: Wer mag kann die Marmelade auch kurz erwärmen.