Vietnamesisches Rindfleisch
auf lauwarmem Rucola-Sobanudelsalat
Ein echtes Express-Rezept und dabei richtig lecker und gut! Hier treffen delikate Sobanudeln auf würziges, zartes Rindfleisch, das mit Teriyaki- und Sojasauce verfeinert wird. Frische Tomaten, Rucola und Zwiebeln dazu, und schon heißt es: Ran an die Gabeln – oder Stäbchen, wie ihr wollt!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Teriyakisauce, der Sojasauce und 1 Prise Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Marinade vermengen.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Dressing anrühren
1EL Sesamöl mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Nudeln kochen
Die Sobanudeln im kochenden Wasser in ca. 3–5Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, bis das Fleisch knusprig ist. Mit der Marinade ablöschen und weitere 1–2Min. braten.
6. Salat fertigstellen
Die Sobanudeln mit den Tomaten, den Zwiebeln, dem Rucola und dem Dressing vermengen. Das Geschnetzelte mit dem Nudelsalat anrichten und servieren.