Cremige Zucchini-Tagliatelle
mit Tomaten und Basilikum
Dieser leckere Gemüse-Nudel-Mix mit in Tomatenöl gebratener Zucchini und einer würzigen Sauce aus Crème fraîche und frischem Basilikum macht alle am Tisch glücklich. Ein einfaches und schnelles Pastagericht – perfekt für den Abend nach einem langen Tag!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini reiben
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zucchini auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln und mit den Händen oder in einem Geschirrtuch möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Sauce vorbereiten
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Tomatenöl auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Käse mit den Fingern grob zerkrümeln. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die 1/2 der Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Gemüse anbraten
Die Zucchini, die Zwiebeln und die getrockneten Tomaten in einer großen Pfanne mit dem aufgefangenen Tomatenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 1TL Zitronenabrieb untermischen und das Gemüse auf niedriger Stufe warm halten.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und in ca. 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
5. Sauce pürieren
Inzwischen die Crème fraîche mit den Basilikumblättern, dem zerkrümelten Käse und 1–2TL Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit dem gebratenen Gemüse und der Basilikumsauce mischen und servieren.