Gnocchi-Champignon-Pfanne
mit Joghurt-Limetten-Sauce und Salat
Gnocchi sind bei Groß und Klein beliebt. Diesmal werden die italienischen Kartoffelnudeln mit Pilzen in der Pfanne knusprig angebraten. Dazu gibt es einen frischen Joghurtdip mit Limette und einen leichten Salat.
Recipe for 2 portions
1. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die Gnocchi aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Champignons braten
Die Champignons, die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5–6Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Wer mag, kann auch weniger Knoblauch verwenden.
4. Joghurtsauce mischen
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Joghurt mit Limettensaft und -abrieb nach Geschmack sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5. Salat mischen
Aus 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Wasser, 1–2TL Senf, 1/2TL Zucker sowie Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und mit dem Rucola vermengen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Gnocchi mit den Pilzen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garnieren und mit der Joghurt-Limetten-Sauce und dem Rucolasalat anrichten und servieren.