Asiatische Schweinesteak-Bowl
mit Karotten, Erdnüssen und Reis
Der Sushireis wird mit einer Spur Reisessig und Zucker fein abgeschmeckt und mit saftigen Schweinefleischstreifen, Karottenraspeln, Lauchzwiebeln und einer süchtig machenden Sauce mit Ingwer und Erdnüssen garniert. Der Vorteil des Servierens in einer Bowl: Du kannst das Gericht ganz klassisch mit Stäbchen essen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen, auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln und mit 1 Päckchen Reisessig, 1–2TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Steaks in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce kochen
Den Knoblauch und den Ingwer in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit ca. 2–3EL Wasser und der 1/2 der Fischsauce ablöschen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Hoisinsauce und ca. 2/3 der gehackten Erdnüsse unterrühren und die Sauce über die Steaks geben.
5. Steaks backen
Die Steaks im Ofen ca. 6–7Min. backen, bis sie in der Mitte durch sind. Tipp: Je nach Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren.
6. Reis verfeinern
Den Reis mit dem restlichen Reisessig und je 1 Prise Salz und Zucker verfeinern. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden und mit den Karotten und den Lauchzwiebeln auf dem Reis anrichten. Den ausgetretenen Bratensaft darübergeben und mit dem Koriander garnieren. Die restliche Fischsauce dazu reichen.