Serbischer Bohneneintopf
mit Rauchwurst und Speck
Weiße und grüne Bohnen, Kartoffeln und Karotten köcheln im Topf mit Rauchwurst und magerem Speck zu einem deftig-köstlichen Eintopf. Ein echtes Wohlfühlessen, wenn draußen der Wind pfeift und du dich von innen heraus so richtig schön aufwärmen möchtest.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gemüse vorbereiten
Die Enden der grünen Bohnen entfernen und die Bohnen einmal quer halbieren. Die Kartoffeln schälen, zuerst in Scheiben, dann in Stifte und zum Schluss in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Rauchwurst schneiden
Die Rauchwurst in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und diese je nach Größe halbieren.
4. Eintopf ansetzen
Die Rauchwurst und den Speck in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. kross anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit dem Paprikapulver bestäuben, dann das Tomatenmark und 1EL Mehl unterrühren und mit 1L Wasser ablöschen.
5. Eintopf kochen
Die Brühwürfel in der Flüssigkeit auflösen, dann die Karotten, die Kartoffeln und die weißen Bohnen samt Flüssigkeit unterrühren. Den Eintopf bei mittlerer Hitze 10–15Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Eintopf fertigstellen
Die grünen Bohnen zugeben und den Eintopf noch weitere 5–6Min. köcheln lassen, bis die grünen Bohnen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Bohneneintopf mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.