Wurzelgemüse-Salat
mit gebackenem Camembert
Wer kann dem schon widerstehen? Wir panieren cremigen Camembert und braten ihn bis sich eine ordentlich knusprige Kruste bildet. Gedippt werden darf der goldige Käse mit einem Aprikosen-Senf. Und wenn dir das noch nicht reicht, gibt es noch einen Salat mit Wurzelgemüse. Das ist wirklich mehr als lecker.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Knollensellerie, Steckrübe und Karotten schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie grob hacken. Den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse blanchieren
Die Steckrübe im kochenden Wasser 2Min. vorgaren, dann den Knollensellerie und die Karotten für weitere 3-5Min. dazugeben, bis alles bissfest ist. Gemüse herrausnehmen und durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Camembert panieren
Eine Schüssel mit 6-8EL Mehl, eine mit 2 verquirlten Eiern und eine Schüssel mit dem Panko-Paniermehl nebeneinander bereitstellen. Den Camembert erst in dem Mehl, dann in dem Ei und schließlich in dem Paniermehl wenden. Dann den Käse erneut im Ei und ein weiteres Mal im Panielmehl wenden.
4. Camembert backen
In einer großen Pfanne ca. 2cm fingerhoch Pflanzenöl füllen und mittelhoch erhitzen. Das Fett ist heiß, wenn ein hineingetauchter Holz-Kochlöffel kleine Blasen wirft. Den Käse nun von jeder Seite ca. 3-4Min. knusprig ausbacken.
5. Gemüse würzen
Den Salat mit den Äpfeln, Stangensellerie, Knollensellerie, Steckrübe und Karotten vermischen und mit dem dem Apfelessig, 2EL Olivenöl, sowie der Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Dip zubereiten
Schließlich in einer Schüssel den Senf und die Aprikosenmarmelade verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Camembert zusammen mit dem Salat servieren.