Mexikanische Steak-Tortillas
mit Salat und Limettenjoghurt
Wir lieben schnelle und unkomplizierte Gerichte, wir lieben die mexikanische Küche und wir lieben es, mit den Händen zu essen. Die perfekte Kombi: diese Tortillas, die mit saftigen Rindfleischstreifen, knackigem Salat, marinierten Zwiebeln und einem frischen Joghurt-Limetten-Dip serviert werden. ¡Buen provecho!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden. 2EL (weißen) Essig mit 2EL heißem Wasser, 1/2TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann die Zwiebelstreifen hinzugeben, gut umrühren und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Salat in ca. 1–2cm breite Streifen schneiden. Die Gurke samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Chili schneiden
Die Chilischote schräg in sehr feine Ringe schneiden. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne oder lässt die Chili weg.
4. Joghurt verfeinern
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limetten halbieren, zwei Hälften auspressen, die anderen zwei Hälften in Spalten schneiden. Den Joghurt mit der Limettenschale und dem Limettensaft nach Geschmack verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Steak braten
Die Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittleren Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. Tipp: Je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Garpunkt kann die Garzeit variieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch ca. 2Min. ruhen lassen. Anschließend in dünne Tranchen schneiden.
6. Tortillas erwärmen
Die Tortillas in einer weiteren mittelgroßen Pfanne nacheinander bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 1Min. erwärmen. Die Tortillas nach Belieben mit dem Salat, den Gurken, den Tomaten und dem Fleisch belegen und mit den marinierten Zwiebeln und den Chilis garnieren. Mit dem Limettenjoghurt und den Limettenspalten servieren.