Bolognese-Schupfnudeln
mit Spinat und geriebenem Käse
In Italien wird die klassische Sauce bolognese mit Tagliatelle serviert oder in Lasagne geschichtet – die bei uns geläufige Variante mit Spaghetti wird man dort vergeblich suchen. Jetzt sind wir noch frecher und servieren köstliche, goldbraun gebratene Schupfnudeln zur feinen Hackfleischsauce, die wir zudem mit zartem Babyspinat anreichern.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel würfeln
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem mittelgroßen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. krümelig anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sauce ansetzen
Das Fleisch mit den gehackten Tomaten ablöschen und alles bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu stark eindickt. Mit der Worcestershiresauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
5. Schupfnudeln braten
Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7–8Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Spinat unterheben
Den Spinat unter die Bolognese heben und vorsichtig rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Schupfnudeln mit der Sauce bolognese anrichten und mit dem geriebenen Käse garniert servieren.