Surinamisches Hähnchensandwich
mit Paprika und Gurke
Suriname ist das kleinste unabhängige Land Südamerikas und gehörte bis 1975 zu den Niederlanden. Die typische Landesküche weist kreolische Einflüsse auf, ist aber auch von der indischen, indonesischen und chinesischen Küche geprägt. Eine aromatische Geschmackswelt also, die du heute mit diesen leckeren Sandwiches kennenlernst, für die das zarte Hähnchen in einer süßlich-scharfen Sauce gegart wird.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen garen
Den Backofen auf 200ºC Umluft (220ºC Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in einen mittelgroßen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze in ca. 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Salat in breite Streifen schneiden. Die Peperoni halbieren und ca. 1/3 oder mehr fein hacken. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
3. Hühnchen zerzupfen
Die Brötchen im Ofen ca. 5–8Min. goldbraun aufbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zerzupfen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und den Ketjap Manis, 1EL Tomatenketchup und 1TL Zucker unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser und nach Wunsch mehr Ketchup hinzufügen. Tipp: Wenn Kinder mitessen, die Peperoni weglassen.
5. Hähnchen hinzufügen
Die Hähnchenstreifen in die Sauce geben und 2–3Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit der Paprika, den Gurken und dem Salat vermengen.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen aufschneiden und nach Geschmack mit dem Paprika-Gurken-Salat, dem Hähnchen und der Sauce belegen. Ggf. mit Peperoni garnieren und servieren.