Malaysisches Hähnchencurry
mit Süßkartoffeln und Basmatireis
Mmmh, wie das duftet! Heute gibt es ein feines Hähnchencurry mit Süßkartoffeln in einer cremig-würzigen Kokosmilchsauce. Das Aroma von Ingwer, Zimt und Muskatblüte ist einfach unwiderstehlich. Dazu servierst du einen lockeren Basmatireis. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Hähnchen würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit ca. der 1/2 der Gewürzmischung einreiben.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
4. Curry ansetzen
Das Hähnchen in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann mit den gehackten Tomaten, der 1/2 der Kokosmilch und ca. 50ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hineinbröseln und auflösen.
5. Curry garen
Das Curry abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5–7Min. sanft köcheln lassen. Die Süßkartoffeln dazugeben und alles weitere 5Min. abgedeckt köcheln. Mit Salz, Pfeffer und der restlichen Gewürzmischung abschmecken. Tipp: Sollte das Curry zu stark eingekocht sein, noch etwas Wasser hinzugeben.
6. Koriander hacken
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das Hähnchencurry mit dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.