Salsiccia-Linsen-Eintopf
mit getrockneten Tomaten und Fenchel
Dieser köstliche Eintopf mit grünen Linsen, Salsiccia-Wurst, getrockneten Tomaten und Fenchelstücken ist ein herzhaftes wie sättigendes Abendmahl. Dazu köchelt er auch noch ganz stressfrei auf dem Herd vor sich hin. Und sollte wirklich etwas übrig bleiben: Der Eintopf schmeckt – wie alle Eintöpfe – am nächsten Tag noch mindestens genauso gut!
Recipe for 4 portions
1. Linsen waschen
Die Linsen in einem Sieb mit lauwarmem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Gemüse schneiden
Den Fenchel halbieren und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Evtl. vorhandenes Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in 1–2cm große Würfel würfeln.
4. Salsiccia schneiden
Die Salsiccia mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob würfeln.
5. Suppe ansetzen
Die Salsiccia und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 1,5L Wasser ablöschen, dann die Linsen, den Fenchel, die Kartoffeln, ca. 3/4 der Tomaten, den Brühwürfel und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 25–30Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6. Anrichten und servieren
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das Lorbeerblatt herausnehmen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Salsiccia-Linsen-Eintopf mit der Petersilie, den restlichen Tomaten und ggf. Fenchelgrün garnieren und servieren.