Tomaten-Feta-Päckchen
mit zweierlei Röstkartoffeln
Heute bereitest du köstlich-cremigen Fetakäse „en papillote“ zu. So bezeichnet man im Fachjargon eine Garmethode, bei der das Gargut in Backpapier oder Folie eingepackt im Ofen gebacken wird. Das ganze Aroma bleibt in den kleinen Päckchen erhalten, austretender Saft wird aufgefangen und sorgt für einen noch intensiveren Geschmack. Dazu gibt es zweierlei Röstkartoffeln und eine frische Kräuter-Limetten-Salsa.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale in breite Spalten schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 30–35Min. im Ofen backen.
3. Sauce vorbereiten
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren. Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Sauce mischen
Die gehackten Kräuter mit den Schalotten, dem Knoblauch und 1–2TL Limettenabrieb sowie 1–2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen und die Sauce mit Limettensaft abschmecken.
5. Päckchen füllen
Den Feta in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden. Zwei Lagen Backpapier mittig teilen und mit je 1 Käsestück, einer Handvoll Tomaten und 1–2EL der Sauce füllen. Die Seiten umschlagen, damit die Sauce und spätere Bratsäfte nicht auslaufen.
6. Feta backen
Die Päckchen für die letzten ca. 15Min. der Röstzeit mit zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Die Tomaten-Feta-Päckchen mit den Limettenspalten und, falls vorhanden, der restlichen Sauce servieren.