Knusprige Brokkoli-Kartoffeln
mit Feta und Kräuter-Zitronen-Creme
Heute haben wir ein feines Ofengericht für dich, das mit knackigem Brokkoli, knusprigen Kartoffeln, cremigem Hirtenkäse und frischen Kräutern wunderbar leicht und aromatisch ist. Dazu gibt es einen erfrischenden Joghurt-Zitronen-Dip.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20–25Min. im Ofen backen.
2. Brokkoli schneiden
Inzwischen den Brokkoli in ca. 2–3cm große Stücke schneiden. Die Oreganoblättchen von den Stängeln zupfen. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, je nach Schärfewunsch entkernen.
3. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in feine Scheiben schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
4. Gemüse backen
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Brokkoli, den Zitronenscheiben, der Chili, dem Oregano und nach Wunsch 1 weiteren EL Olivenöl mischen und alles ca. 10–15Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli gar sind. Die letzten ca. 2–3Min. den Feta über das Gemüse geben und mitbacken.
5. Joghurt mischen
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Joghurt mit 1–2TL Zitronensaft, 1–2TL Zitronenabrieb und der Petersilie mischen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Rucola nach Wunsch halbieren oder klein schneiden und mit 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig und schwarzem Pfeffer mischen. Das Ofengemüse mit dem Salat und der Joghurt-Zitronen-Creme anrichten und servieren.