Gedämpfter Zitrus-Seelachs
mit mediterranem Ofengemüse und Dip
Der Seelachs ist auch als Köhler bekannt und gehört zur Familie der Dorsche. Sein Fleisch ist etwas fester und eignet sich für verschiedene Garmethoden. Wir dämpfen den Fisch heute mit Zitrone im Ofen, wodurch sein zartes Aroma besonders gut erhalten bleibt. Dazu gibt es einen mediterranen Gemüsemix mit Paprika, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Sehr fein!
Recipe for 4 portions
1. Sellerie schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knollensellerie schälen und in ca. 1cm dünne Scheiben, dann in ca. 1cm dünne Stifte schneiden. Die Zucchini schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1–2cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Gemüse rösten
Den Sellerie, die Zucchini, die Paprika und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig verteilen und ca. 20–25Min. im Ofen backen.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch in 2 Stücke schneiden, mit 1–2TL Olivenöl einreiben und in eine Auflaufform legen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Fisch mit ca. 1–2EL Zitronensaft beträufeln und mit 1–2TL Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen, den Knoblauch auf dem Fisch verte...
5. Fisch garen
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und den Fisch die letzten 7–10Min. mit zum Gemüse in den Ofen geben, bis der Fisch in der Mitte gar ist. Je nach Dicke der Fischfilets kann die Garzeit variieren.
6. Joghurtdip zubereiten
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit dem Joghurt, 1TL Zitronenschale und 1EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit dem Ofengemüse und dem Joghurtdip anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.