V: Linsendal „Butter Chicken“-Style
mit frischer Tomate und Zucchini
Dal, ein Gericht aus gekochten Hülsenfrüchten, gilt in Indien als Grundnahrungsmittel und wird fast zu jeder Speise serviert. Heute kombinieren wir es mit einem weiteren Klassiker der indischen Küche, dem populären „Butter Chicken“, das in einer cremigen und mildwürzigen Sauce aus Tomaten und Crème fraîche zubereitet wird. Mmmh ... wie das schmeckt!
Recipe for 4 portions
1. Würzpaste zubereiten
In einem Wasserkocher 1,4L Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit der Knoblauch-Ingwer-Paste, dem Tomatenmark, 1 kräftigen Prise Salz und 3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren.
2. Würzpaste anbraten
In einem großen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Würzpaste hinzugeben und unter Rühren ca. 3Min. anbraten, bis die Würzpaste etwas eingekocht ist. Die Tomaten dazugeben und ca. 3Min. mitbraten, dabei mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken.
3. Dal kochen
Die Gewürzmischung, das Brühgewürz und die Linsen in den Topf geben und das heiße Wasser aus dem Wasserkocher angießen. Gut umrühren und das Dal 15–18Min. köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und auseinanderfallen, dabei gelegentlich umrühren. Während das Dal kocht, die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
4. Zucchini braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, dabei regelmäßig rühren.
5. Fleisch mitbraten
Währenddessen das Fleisch trocken tupfen. Wenn die Zucchini leicht gebräunt ist, das Fleisch mit 1 Prise Salz zugeben und 4–5Min. mitbraten, bis das Fleisch durch ist.
6. Dal fertigstellen
Die Crème fraîche und die ½ der Zucchini-Hähnchen-Pfanne in das Dal rühren und das Dal mit 3TL hellem Essig abschmecken. Das Dal auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die übrige Zucchini-Hähnchen-Pfanne darauf verteilen und servieren.