Gelbes Hähnchencurry
mit Erdnüssen und Weißkohlsalat
Auch in der asiatischen Küche ist Krautsalat beliebt. Ganz hervorragend passt er als knackige Begleitung zu diesem cremigen Curry mit Hähnchen, Paprika und Karotten in Kokosmilch. Dazu gibt es fluffig-aromatischen Jasminreis. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
4. Weißkohl marinieren
Den Weißkohl mit 1EL Essig sowie 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mit den Händen kräftig durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.
5. Erdnüsse hacken
Die 1/2 der Erdnüsse grob hacken. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–4Min. mitbraten.
6. Curry fertigstellen
Je nach Schärfewunsch ca. 2/3 der Currypaste zum Hähnchen geben und unterrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchencurry mit dem Reis und dem Weißkohlsalat anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren. Tipp: Die restliche Currypaste einfach im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!