Orecchiette mit Paprikapesto
und Brokkoliröschen
Gegrillte Paprika, getrocknete Tomaten, Walnüsse, Basilikum und im Ofen geröstete Zwiebeln sind die köstlichen Aromenbringer in diesem feinen Pesto, mit dem du heute ganz fix den ebenfalls im Ofen gebackenen Brokkoli und leckere italienische Pasta servierst. Genau das Richtige, um sich anschließend aufs Sofa zu werfen und in den warmen Süden zu träumen!
Recipe for 2 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk entfernen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte in vier Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen.
3. Gemüse backen
Die Brokkoliröschen mit 1EL Olivenöl mischen und mit Salz würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1EL Olivenöl und etwas Salz vermengen. Den Brokkoli, die Zwiebeln und den Knoblauch getrennt voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in ca. 10–15Min. knusprig backen.
4. Pesto vorbereiten
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in ca. 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und warm halten. Die gegrillte Paprika abtropfen lassen. Die Paprika und die 1/2 der getrockneten Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und ca. 1/3 der Blätter fein hacken.
5. Pesto zubereiten
Die gegrillte Paprika, die getrockneten Tomaten, die Basilikumblätter, die Walnüsse, die gebackenen Zwiebeln und den gebackenen Knoblauch in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer gut pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch mehr getrocknete Tomaten in das Pesto geben.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta mit dem Paprikapesto vermengen und den gerösteten Brokkoli unterheben. Mit dem gehackten Basilikum garnieren und servieren.