Lachs-Päckchen aus dem Ofen
mit Zucchini und Kräuterkartoffeln
Diese kleinen Päckchen haben unsere Testküche begeistert. Es ist eine der einfachsten Arten, Fisch zuzubereiten: Der Fisch wird mit Gemüse, leckerem Gewürz und etwas Öl in einem Paket aus Alufolie im Ofen gegart. So sammelt sich das ganze Aroma im Päckchen und geht nicht verloren! Während du den Tisch deckst, kommt ganz einfach und entspannt dein Abendessen zusammen. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 2–3cm dicke Scheiben schneiden, mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20–25Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Zucchini schneiden
Währenddessen die Zucchini in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit ca. 3 Prisen Salz vermengen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs in 2 gleich große Stücke schneiden. Für die Päckchen zwei ca. 30cm lange Stücke Alufolie nebeneinander legen und die 1/2 der Zucchinischeiben mittig auf den Folienstücken verteilen. Mit etwas Zitronenabrieb und 1 Prise Gewürzmischung bestreuen. Je 1 Lachsstück darauflegen und erneut mit 1 Prise Gewürzmischung sowie 1–2TL Zitronensaft würzen.
4. Päckchen füllen
Den Lachs mit den restlichen Zucchinischeiben fächerartig bedecken und mit dem restlichen Zitronenabrieb, restlicher Gewürzmischung und je 1/2EL Olivenöl würzen.
5. Päckchen schließen
Die Alufolienstücke dicht verschließen und die Päckchen auf einem zweiten Backblech ca. 10–12Min. im Ofen garen. Dann die Päckchen vorsichtig öffnen und ca. 5–8Min. offen backen. Je nach Dicke der Lachsstücke kann die Garzeit variieren.
6. Kräuteröl mischen
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken und die Kräuter mit ca. 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Kräuteröl über den Fisch und nach Wunsch auch über die Kartoffeln geben und die Lachs-Zucchini-Päckchen mit den Kartoffeln servieren.