Hähnchen-Pasta „Mexiko“
mit Avocado und Bohnen
Die Aromen der mexikanischen Küche treffen auf beste italienische Pasta in diesem feinen und schnell zubereiteten Gericht mit zarter Hähnchenbrust, Bohnen, Avocado und Limette. Und was gehört unbedingt obendrauf? Koriander! ¡Olé!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit ca. 1/3 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Avocado schneiden
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in der Schale in dünne Scheiben schneiden und diese mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Den Limettensaft mit dem Limettenabrieb verrühren, leicht salzen und ca. 2/3 des Saftes über die Avocadoscheiben geben.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta in das Wasser geben und leicht köchelnd in ca. 9–11 Min. bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Hähnchen braten
Inzwischen das Hähnchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 7–9Min. garen, bis es in der Mitte durch ist. Das Hähnchen 5Min. ruhen lassen, dann in dünne Tranchen aufschneiden.
6. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit 1–2EL Öl ca. 1–2Min. anbraten. Mit den Tomaten ablöschen, die Bohnen und den Brühwürfel unterrühren und 3–4Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Limettensaft und restlicher Gewürzmischung abschmecken. Die Pasta unterheben und mit dem Hähnchen, der Avocado und Koriander garniert servieren.