Ravioli-Zucchini-Auflauf
mit Mozzarella, dazu Fenchelsalat
Wer kann einem köstlichen Nudelauflauf schon widerstehen? Aber warum sollte man auch? Gönn dir heute diesen Glücklichmacher aus mit Mozzarella und Tomate gefüllten Ravioli, die mit einer fein-würzigen Tomaten-Bohnen-Sauce unter zart schmelzendem Mozzarella im Ofen gebacken werden. Dazu gibt es einen knackigen Fenchelsalat.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini in 0,3–0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse anbraten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 4–6Min. anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und 1–2Min. mitbraten, bis das Gemüse leicht goldbraun ist.
3. Sauce ansetzen
Die Hitze reduzieren und die Bohnen, die 1/2 der passierten Tomaten und 200ml Wasser in die Pfanne geben. Tipp: Wer mag, kann auch die gesamte Menge Tomaten verwenden. Die Sauce nach Geschmack mit 1–2TL Provencekräutern würzen.
4. Ravioli hinzugeben
Die Ravioli unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles abgedeckt ca. 2–3Min. sanft köcheln lassen.
5. Ravioli backen
Die Ravioli mit der Sauce in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella abgießen, mit den Fingern zerrupfen und auf den Ravioli verteilen. Den Auflauf im Ofen 20–25Min. goldbraun backen.
6. Fenchelsalat zubereiten
Inzwischen den Fenchel mit einer Reibe oder einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Tipp: Man kann den Fenchel auch mit einem Messer in hauchdünne Streifen schneiden. Aus 2–3EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 Prise Salz ein Dressing anrühren und mit dem Fenchel mischen. Den Ravioli-Zucchini-Auflauf mit dem Fenchelsalat anrichten und servieren.