Zartes Roastbeef auf Bulgur
mit Gemüse und Joghurt-Minze-Dip
Zum zarten Roastbeef gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.
Recipe for 2 portions
1. Brühe vorbereiten
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen. Die 1/2 der Gewürzmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bulgur kochen
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze abgedeckt in ca. 7–10Min. bissfest kochen. Ggf. restliche Brühe abgießen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Karotte schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 2 gleich große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 6–8Min. garen, bis das Fleisch durch, in der Mitte aber noch leicht rosa ist.
5. Minzejoghurt zubereiten
Den Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Tipp: Wer mag, kann den Joghurt noch mit 1EL Olivenöl verfeinern.
6. Gemüse braten
Die Zucchini und die Karotten in der Pfanne mit 1EL Öl bei starker Hitze ca. 1–2Min. anbraten. Den Bulgur und ca. 3/4 der Lauchzwiebeln untermischen und mit der restlichen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden, mit dem Bulgur-Gemüse und dem Joghurt anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.