Sauerkraut-Spinat-Flammkuchen
mit Rote-Bete-Karotten-Salat
Ein Liebling aus der Testküche, bei dem alle schnell zugegriffen haben! Der dünne Flammkuchenteig wird mit würziger Creme bestrichen, großzügig mit Sauerkraut und frischem Spinat belegt und mit geriebenem Käse goldbraun überbacken. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat aus Roter Bete und Karotten mit Senfdressing.
Recipe for 2 portions
1. Sauerkraut vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken, ggf. mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenkrepp weiter trocknen.
2. Crème fraîche würzen
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Crème fraîche verrühren. Großzügig mit 1 Prise Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Spinat hacken
Den Spinat grob hacken. Den Käse fein reiben.
4. Flammkuchen belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bis in die Ecken bestreichen. Das Sauerkraut und den Spinat darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen. Noch einmal mit Pfeffer würzen und den Flammkuchen ca. 15–20Min. im Backofen goldbraun backen.
5. Gemüse reiben
Inzwischen die Rote Bete und die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Dillspitzen von den harten Stängeln zupfen und hacken.
6. Salat fertigstellen
Den Senf mit 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Roten Bete und den Karotten mischen. Den Dill unterheben. Den Flammkuchen mit dem Rote-Bete-Karotten-Salat anrichten und servieren.