Gegrillter Salat mit Birnen
dazu Quinoa mit Spinat und Mandeln
Du hast schon lange mal wieder Lust auf einen abwechslungsreichen, knackigen Salat, der richtig schön satt macht? Dann haben wir was für dich! Zu gegrilltem Romanasalat gibt es mit zartem Babyspinat vermischte Quinoa, marinierte Birnen und geröstete Mandelblättchen. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem kleinen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser mit dem Brühwürfel zum Kochen bringen. 300g Quinoa in einem feinmaschigen Sieb waschen, dann in das kochende Wasser geben und in ca. 10–12Min. bissfest köcheln. Die Quinoa in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und 1–2EL Olivenöl unterheben.
2. Birnen vorbereiten
Inzwischen die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenviertel längs halbieren. Die 1/2 des Balsamicoessigs mit 1–2EL Olivenöl verrühren und mit den Birnen vermengen. Den Romanasalat der Länge nach halbieren und vorsichtig mit den Birnen mischen.
3. Mändelblättchen rösten
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Die Mandelblättchen zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Dressing anrühren
Den Senf mit dem Ahornsirup, dem restlichen Balsamicoessig, 2–3EL Olivenöl und 3–4EL Wasser verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken, die 1/2 der Petersilie unter die Quinoa mischen.
5. Salat grillen
Den Salat in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett mit der Schnittseite nach unten ca. 1–2Min. anbraten. Herausnehmen und anschließend die Birnenstücke ca. 3–5Min. braten. Tipp: Sollten die Birnen dann noch sehr hart sein, ca. 4–5EL Wasser hinzufügen und die Birnen ca. 2–3Min. abgedeckt garen, bis sie etwas weicher sind.
6. Spinat unterheben
Den Spinat grob hacken, mit 2–3EL Dressing vermengen und unter die Quinoa heben. Den gegrillten Salat und die Birnen auf der Spinat-Quinoa anrichten, das restliche Dressing darüberträufeln und den Salat mit Mandelblättchen und restlicher Petersilie garniert servieren.