Gnocchi in cremiger Käsesauce
mit Mais und gebratenen Pilzen
Heute gibt es ein köstliches Gnocchi-Gericht in einer besonders cremigen Sauce mit Crème fraîche, Champignons und Mais. Schon die Ureinwohner Mexikos konnten ohne das gelbe Getreide mit dem knackigen Biss nicht leben, sie verehrten sogar sogenannte Maisgötter. Christoph Kolumbus brachte das leckere Korn dann Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Was für ein Glück!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen.
2. Sauce zubereiten
Den Knoblauch mit 2TL Butter in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Lauch und 1TL Zucker dazugeben und ca. 5Min. anbraten, dann den Mais und die 1/2 des Brühwürfels untermischen. Mit 100ml Wasser ablöschen, die Crème fraîche unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce ca. 10Min. abgedeckt sanft köcheln lassen.
3. Pilze und Tomaten braten
Die Pilze und die getrockneten Tomaten in einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 4–5Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gnocchi kochen
Das kochende Wasser etwas salzen, die Gnocchi hineingeben und in ca. 3–4Min. gar kochen lassen. Die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den Käse reiben.
6. Gnocchi mit Sauce mischen
Den Käse und ca. 1EL Petersilie in die Sauce rühren, anschließend die Gnocchi mit der Sauce und den Pilzen gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit der restlichen Petersilie garniert servieren.