Würziges Chili sin Carne
mit Feta und Basmatireis
Schon längst ist der beliebte Eintopfklassiker auch in der fleischlosen Variante ein Hit! Und gerade jetzt wärmt er so richtig schön von innen, wenn man nach einem langen Tag nach Hause kommt. Viel frisches Gemüse und ein bunter Bohnen-Mix werden begleitet von Basmatireis und cremigem Fetakäse. Gehackte Petersilie sorgt für eine Extraportion Vitamin C!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
1L leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 30–40Min. kochen, bis der Reis gar ist. Den Reis in ein Sieb abgießen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Gemüse anbraten
Die Paprika, die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Chili ansetzen
Das Gemüse mit den gehackten Tomaten und 150ml Wasser ablöschen und ca. die 1/2 der Gewürzmischung unterrühren. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Gewürzmischung verwenden. Das Chili abgedeckt ca. 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Chili fertigstellen
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und in das Chili geben. Das Chili mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und weitere 4–5Min. köcheln lassen. Sollte der Reis jetzt noch nicht gar sein, kann das Chili auf niedriger Hitze sanft weiter köcheln, bis der Reis fertig ist.
6. Feta zerkrümeln
Inzwischen den Fetakäse mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit dem Feta mischen. Das Chili mit dem Basmatireis anrichten, mit der Petersilien-Feta-Mischung bestreuen und servieren.