Schnelle Räucherlachstortillas
mit Karottensalat und Limettensauce
Gefüllte Tortillas sind in unserer Testküche ein echter Abräumer ! Du willst wissen, warum? Die Weizenfladen können nach Lust und Laune mit fruchtig-frischer Limettensauce bestrichen und mit saftigem Räucherlachs, Tomaten und knackigem Karotten-Mayonnaise-Salat belegt werden – und dabei geht alles auch noch ganz fix. „Good Mood Food“ vom Feinsten und viel Zeit, den Abend zu genießen!
Recipe for 2 portions
1. Karottensalat mischen
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Schnittlauch in ca. 1cm lange Röllchen schneiden und mit den Karotten, der Mayonnaise sowie je 1 Prise Salz und Zucker mischen. Beiseitestellen und ziehen lassen.
2. Limettencreme mischen
Die Limettenschale abreiben. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Joghurt mit dem Limettenabrieb und Limettensaft nach Geschmack verrühren und mit Salz abschmecken.
3. Tomate schneiden
Die Tomaten in feine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Lachs vorbereiten
Den Lachs mit einer Gabel oder den Fingern in grobe Stücke zerteilen, dabei ggf. mit einem Messer die Haut entfernen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
5. Tortillas erwärmen
Insgesamt 4 Tortillas in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett nacheinander ca. 1–2Min. erwärmen. Dabei einmal wenden.
6. Tortillas füllen
Die Tortillas nach Belieben mit dem Karottensalat, dem Lachs, den Tomatenwürfeln und der Limettencreme füllen, dann am unteren Rand umschlagen und die Seiten einrollen. Mit den Limettenspalten servieren. Tipp: Wer mag, kann die Tortillas mit etwas Küchengarn fixieren.