Glasiertes Schweinekotelett
mit Asia-Bratgemüse und Glasnudeln
Das zarte Schweinekotelett erhält seine ganz besondere Würze in drei Schritten: Zunächst wird es kurz in der Pfanne angebraten, dann mit Hoisinsauce bestrichen im Ofen gegart und abschließend im ausgetretenen Fleischsaft glasiert. Dazu gibt es ein leicht pikantes Bratgemüse, das vor dem Servieren mit Glasnudeln vermischt wird.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Strunk schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Glasnudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Glasnudeln in das heiße Wasser geben und abgedeckt ca. 7–9Min. gar ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Würzsauce anrühren
Die 1/2 der Fischsauce mit der Sweet-Chili-Sauce und 50ml Wasser verrühren.
4. Koteletts zubereiten
Die Koteletts in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min scharf anbraten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben, von beiden Seiten mit der Hoisinsauce bestreichen und ca. 8–10Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte durchgegart ist.
5. Gemüse braten
Den Brokkoli, die Karotten und den Knoblauch in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Mit der Würzsauce schluckweise ablöschen und weiterbraten, bis das Gemüse bissfest und die Würzsauce eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Koteletts glasieren
Den ausgetretenen Fleischsaft der Koteletts in einer mittelgroßen Pfanne kurz einköcheln lassen, dann die Koteletts hinzugeben und in der Sauce glasieren. Die Glasnudeln und die Lauchzwiebeln mit dem Gemüse vermengen und mit den Schweinekoteletts servieren.