Kassler auf Apfel-Sauerkraut
dazu gebratene Schupfnudeln und Senf
Kassler ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. Natürlich wird er auch bei uns unbedingt mit einem köstlichen Sauerkraut serviert, das mit Apfel und Zwiebel verfeinert wird. Dazu gibt es gebratene Schupfnudeln und Senf.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln und die Äpfel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
3. Sauerkraut garen
Das Sauerkraut zu den Zwiebeln und Äpfeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Kassler erwärmen
Den Kassler auf das Sauerkraut legen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5–8Min. erwärmen.
6. Schupfnudeln braten
Inzwischen in einer großen Pfanne die Schupfnudeln mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. goldbraun anbraten. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schupfnudeln und dem Kassler anrichten. Den Senf dazu servieren.